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在我國，特色美食的烹調方法有很多，最首要的便是煎、炒、炸等為主導，因而餐飲餐廳廚房中的油煙非常大。油煙是PM2.5的關鍵構成成份之一，比較嚴重會影響到空氣質量指數。

作為顧客，毫無疑問不期望在滿是油煙的條件中就餐，也有餐廳廚房工作員也是不愿每日都是在油煙污染工作環境，以防落下來各種各樣有可能產生的病癥。即使如此，或是有一部分餐飲飯店為了更好地應收環保治理，挑選了并無法徹底消除油煙的機器設備，油煙排放不合格，油煙污染仍然存有，污染環境、危害附近居民！

若是餐飲飯店的油煙沒經一切機器設備解決或油煙油煙凈化器未一切正常運行，造成油煙立即排放，便會給周圍環境產生污染，比較嚴重的危害居民健康生活，這時毫無疑問會導致周邊的居民舉報。不難看出環保局一旦逐漸查驗，這種不正規的餐飲飯店，將遭遇處罰、整頓、乃至停業整頓等懲罰。

餐飲客戶都不愿意被整頓處罰，因而要掌握我國生態環境保護現行政策及相關的要求。

現階段國家標準要求的標準規定是餐飲公司的排煙系統濃度值低于2.0mg/m3就可以，像一線城市等地還需要遵循行業標準，比國家標準更為嚴苛，必須低于1.0mg/m3。在這里，提示餐飲經營人，為了更好地大家相同的生活環境和身心健康，都可以安裝合乎環境保護排放規定的油煙油煙凈化器。