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      對于每一個開餐飲店的老板來說，餐廳廚房的油煙排放和凈化都是讓人頭疼的問題，究竟該怎么選擇，配置什么樣的設備，是自己選還是，全程交給專業人士，畢竟油煙能否快速抽出并且凈化決定了餐廳經營的效率，有時候一次投訴會耽誤很多事情,那我們該怎么去選擇才能更加節約成本呢。

                              
      第一，我們可以根據廚房的大小，選擇油煙凈化器，油煙凈化器有很多種類和型號，在不同的環境下對油煙凈化器的要求也有不同，我們需要根據餐廳廚房的世紀大小來確定適合的油煙凈化器型號，給大家一個粗略的計算方法，雖然不可學，但是比較容易理解，比如一個20平米的餐廳，空氣的體積大約是60m3，如果需要快速的達到廚房內油煙空氣的更新凈化，最快的將抽出的氣體凈化，那么以6000風量（m3/h）計算，每分鐘通風量達到100m3/h，配合同等大小的風機，可以在30秒左右的時間實現氣體的凈化。在選擇風量的時候保留20%以上的冗余是最佳的狀態。

       第二，其實決定凈化器凈化風量的一個關鍵因素是上面我提到的風機，餐廳廚房風機的總排風量決定了凈化器的風量，一般油煙凈化器處理風量要比風機風量稍微大一些，建議15%-30%區間，根據地區對排放的要求，要求越高留出的冗余空間要越大，這樣才能達到更高的凈化效果，同時風機的選擇也要看餐廳的面積，凈化要求。
        作為餐廳經營主，要綜合考慮，不能因為為了節約選擇了功率不夠的油煙凈化器設備，這樣容易導致凈化率不達標等情況，也不能因為超多冗余選擇超出更多的油煙凈化器設備，這樣無疑會浪費更多的電量，增加成本，對于沒有經驗的經營老板來說，最好的選擇是看一下專業人士的建議，再去做選擇，所謂一回生二回熟。